Essa não é nem uma Weizen nem
uma American IPA, é simplesmente a mistura das duas.
Porque misturar ? Tudo começou quando fiz minha primeira
compra de lúpulos em conjunto com o amigo Fabrício e dividimos o montante.
Resultado: Estoque super dimensionado de lúpulo.
Então nada mais natural que começar a gastar antes de
ficar muito velho. Minhas três últimas levas já iniciaram a missão. Todas elas
com IBU próxima de 40. Ótimas experiências, pois cervejas bem lupuladas e
equilibradas no corpo e álcool saem muito saborosas.
A receita de grãos foi de uma cerveja de trigo sem muita invenção
usando o que tinha no estoque, mas com uma pitada a mais de lúpulo.
3,00 kg Pilsner
2,00 kg Malte de Trigo
0,55 kg Vienna
0,30 kg Crystal
Malt 40
25 g
Columbus a 60 min.
20 g Saaz a
30 min.
A rampa foi de 15 min. em 55 c seguido
de 50 min. a 64 c e mashout em 78 c.
Usei metade de um saquinho de US-05 e
outra metade de WB-06 para ver no que vai dar.
Foi pro fermentador a temperatura
controlada de 18 graus. O controle ficou por conta de um super equipamento que
se mostrou eficiente.
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| Controlador responsável por manter os 18 ⁰c. |
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| Sistema completo de controle seguindo normas rigorosas de qualidade. |
Resultado: Temperatura controlada e homogênea
dentro da geladeira o tempo todo. Condição perfeita para uma cerveja perfeita.
De novidade nesta leva usei o PH 5.2
Stabilizer. Produto revolucionário que promete aumentar a eficiência e manter o
pH sempre em 5.2. Usei um pouco na água de brassagem e outro pouco na água de
lavagem. Perguntem-me se funcionou...
Pois é. Não sei dizer. Primeiro porque
não medi o pH para saber se realmente ele fica no patamar de 5.2. E segundo
porque me enrolei na hora da lavagem e coloquei menos água que o necessário.
Para corrigir o erro resolvi completar a água durante a fervura pois a OG iria ficar maior
que o objetivo. Nesse ponto coloquei mais água que o calculado pelo Beersmith e
tudo ficou uma bagunça. Não sei se a eficiência melhorou ou piorou.
Não é dessa vez que vou saber se esse troço
realmente funciona.
Mas no final deu 21 litros de mosto com
OG de 1,055. É a primeira vez que consegui mais que 19 litros no fermentador.
Agora é esperar.
